Carpaccio de boeuf et cantaloup

Émission
Le goût de Louis
Épisode
Carpaccio de boeuf et cantaloup

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 177
  • Glucide : 7 mg
  • Protéines : 15 mg
  • Gras : 10 mg

Ingrédients

1/3 lb (200 g) de filet de boeuf

1/2 Cantaloup

Roquette, au goût

1 citron, (jus)

Un filet huile d'olive

Pecorino, râpé au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Emballer la portion de filet de boeuf dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Cela facilitera la coupe.

  2. Pendant ce temps, prélever des copeaux de cantaloup à l'aide d'un couteau économe. Vous pourriez également faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver.

  3. Couper le filet, en partie congelé, en fines tranches et les disposer au fur et à mesure sur les assiettes.

  4. Déposer les copeaux de cantaloup par-dessus et arroser de jus de citron.

  5. Ajouter la roquette et arroser d'un filet d'huile d'olive.

  6. Saupoudrer de pecorino râpé.
     

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