Cari végétarien

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 6
  • Au réfrigérateur 7 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 c. à soupe de poudre de cari

4 clous de girofle

1 bâton cannelle

1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2,5 ml) de piment de Cayenne

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

2 oignons moyens

1 grosse patate douce

1 chou-fleur, coupé en bouquets

4 gousses ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché ou râpé

1 tomate moyenne, coupée en dés

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de poulet

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/2 citron, pressé (environ 7,5 ml)

1 conserve de 540 ml pois chiche, égouttés

1 tasse (250 ml) de pois verts

1 tasse (250 ml) de lait de coco, (régulier ou allégé)

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Sel, poivre

Préparation

  1. Utiliser 2 c. à soupe de poudre de cari ou un mélange maison que voici: dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, la cardamome, le curcuma et la muscade.

  2. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

  3. Dans une cocotte à feu moyen, faire revenir dans l'huile, les oignons et la patate douce pendant 2 minutes.

  4. Ajouter le chou-fleur et brasser pendant 2 minutes. 

  5. Ajouter le mélange d'épices, l'ail, le gingembre et brasser pendant 30 secondes.6. Ajouter la tomate, verser le bouillon, racler bien le fond du chaudron. Ajouter le sucre, le jus de citron, la conserve de pois chiches. Couvrir et porter à ébullition.

  6. Baisser le feu à moyen et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.

  7. Baisser encore le feu à moyen-doux et laisser réduire à découvert pendant 10 autres minutes, le temps que les saveurs se mêlent, que les légumes soient cuits et que le bouillon diminue considérablement.

  8. Ajouter les petits pois verts, le lait de coco, le beurre et brasser jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement.

  9. Servir avec du riz ou des pains nans, réchauffés au four 5 minutes.

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