Cari de porc

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 1/2 lb (700 à 800 g) de filet de porc, coupé en gros cubes

2 gousses ail, pelées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, pelé et coupé grossièrement

2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu

2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cassonade

1 c. à thé (5 ml) de curcuma

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

1 lime, zestée

1 tasse (250 ml) de lait de coco, (léger ou ordinaire)

2 fl. oz (30 ml) d'huile

2 poivrons, (1 rouge, 1 vert) coupés en lanières

Coriandre fraîche, pour décorer l'assiette (facultatif)

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Saler et poivrer les morceaux de porc; réserver.

  2. Dans un robot culinaire, mettre les gousses d'ail, le gingembre frais, le cumin, la coriandre moulue, la cassonade, le curcuma, le poivre de Cayenne, le zeste de lime et le lait de coco.

  3. Saler, poivrer et mélanger quelques secondes pour obtenir un mélange lisse.

  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyennement vif et faire brunir les morceaux de porcs de 1 à 2 minutes de chaque côté.

  5. Ajouter ensuite la pâte de cari et les poivrons. 

  6. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre. La viande devrait être cuite et les poivrons encore un peu croustillants sous la dent.

  7. Si la sauce n'est pas assez épaisse, retirer le porc et les poivrons, augmenter le feu et la laisser réduire de 2 à 5 minutes. 

  8. Servir le cari sur un riz basmati ou avec du quinoa, décoré de coriandre fraîche.

Bon à savoir

Il est possible de remplacer le porc par du poulet, des pois chiches, du poisson ou du tofu.

Conservation

Ce cari se réchauffe bien en lunch. Cependant, faire attention de ne pas le réchauffer trop longtemps pour ne pas surcuire la viande. Pour ce faire, il est conseillé de laisser décongeler le plat au réfrigérateur avant de le réchauffer au four micro-ondes ou à la poêle.

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