Cari à la thaïlandaise

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Cari à la thaïlandaise

2 carottes, coupées en fines rondelles

1 petit fenouil, coupé en lanières

1 oignon rouge, haché

2 petites courgettes vertes, coupées en rondelles

1 échalote, hachée

1 casseau champignons, émincés

3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou

1 2/3 tasse (400 ml) de lait de coco

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune

1/4 tasse (60 ml) de chutney à la mangue du commerce

2 lb (1 kg) de différents fruits de mer, pétoncles, petites crevettes, calmars en rondelles

1/2 tasse (125 ml) de coriandre et basilic thaï, hachés grossièrement pour la garniture

Sauce Sriracha, au goût

Préparation

  1. Dans un wok ou une grande poêle à hauts rebords chauffer l’huile à feu vif et cuire les légumes et les noix pendant environ 2 minutes.
  2. Ajouter le lait de coco, le chutney et la sauce Sriracha (au goût)
  3. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter les fruits de mer, baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
  5. Servir sur un lit de riz basmati et décorer d’herbes fraîches.

Conservation

Se conserve 2-3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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