Caponata sur pain Pita

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Caponata (aubergines à l'ail)

2 aubergines, coupéesen deux sur le sens de la longueur

8 gousses d'ail

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc

1/2 botte persil haché

1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes, hachées

1 citron, (jus)

Chips de pita

20 petits pains pita

1 tasse (250 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Caponata (aubergines à l'ail)

  1. Cuire les aubergines au four jusqu'à cuisson complète (45 minutes).

  2. Récupérer la chair cuite des aubergines.

  3. Monter au vinaigre et à l'huile d'olive, au robot.

  4. Ajouter le persil et les olives vertes concassées ainsi qu'un filet de jus de citron.

  5. Servir sur les petits pitas grillés.

Chips de pain pita

  1. Ouvrir les pains pita en 2 et les huiler légèrement avec un pinceau.

  2. Saler, poivrer et passer quelques minutes au four à 375 °F.

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