Cake triple citron au coeur caché

Auteur
Mme Carrée
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Centre "coeur"

1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

Zeste d'un citron, finement haché

1/3 tasse de beurre, mou

1/4 tasse de sucre

Quelques gouttes extrait de vanille

Un trait Limoncello (ou autre liqueur de citron)

2 oeufs, à température ambiante

Colorant alimentaire rouge (ou autre couleur, au choix)

Cake

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

Zeste d'un citron (ou plus, pour encore plus citronné!), finement haché

3/4 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

Quelques gouttes extrait de vanille

Un trait Limoncello (ou autre liqueur de citron)

3 oeufs

Sirop

Jus de deux citrons, fraîchement pressé

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

Glace

1/4 tasse de sirop (recette ci-haut)

1/2 tasse de sucre glace (plus ou moins selon la consistance désirée)

Quelques gouttes extrait de vanille

Préparation

Centre "coeur" (peut être préparé quelque jours d'avance)

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 à 20 min. Finition : 5 min.

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron; réserver.

  2. Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, mettre le beurre et le sucre en crème.

  3. Ajouter la vanille, la liqueur et les oeufs un à un, en battant au moins une minute après chaque addition.

  4. Colorer au goût et battre quelques secondes supplémentaires.

  5. Transférer l'appareil obtenu dans un moule carré d'environ 8" ou 9", préalablement beurré, et bien étendre à l'aide d'une maryse (la pâte sera très épaisse!).

  6. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

  7. Démouler et laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de découper en une douzaine de coeurs (ou autres formes pour d'autres occasions!), à l'aide d'un emporte-pièce à biscuits.

  8. Poser les coeurs un à la suite de l'autre sur une pellicule plastique (à la verticale - tel un pain tranché), bien envelopper et congeler quelques heures.

Cake

Préparation : 20 min. Cuisson : 25 à 35 min.

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron; réserver.

  2. Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, mettre le beurre et le sucre en crème.

  3. Ajouter la vanille, la liqueur et les oeufs un à un, en battant au moins une minute après chaque addition.

  4. Étendre la moitié de l'appareil obtenu, au fond du moule à cake, et y presser les coeurs (collés ensemble par la congélation) au centre.

  5. Recouvrir du reste de la pâte en prenant soin de bien recouvrir les côtés des coeurs et lisser le dessus (ça aura plutôt l'air d'un gros billot, que d'un pain!).

  6. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré sur le côté du cake (où le coeur du centre ne se trouvera pas), en ressorte propre.

*Ne pas démouler le gâteau, mais préparer le sirop pendant sa cuisson, pour l'en arroser dès sa sortie du four.

Sirop

Préparation : 5 min. Cuisson : jusqu'à ébullition Finition : 5 min.

  1. Dans une petite casserole (pas en aluminium, c'est important pour éviter que le sirop ait un goût métallique!), porter tous les ingrédients à ébullition, en remuant de temps à autre.

  2. Retirer du feu et laisser tiédir jusqu'à l'utilisation.

  3. Au sortir du four, arroser généreusement le cake (dans son moule) du sirop, à l'aide d'un pinceau de cuisine (Important! Conserver 1/4 tasse de sirop pour préparer la glace, si désirée.

  4. Pour démouler le gâteau imbibé (on peut aussi le trancher dans le moule en étant prudent de ne pas rayer le fond!), préparer une assiette de service aux dimensions convenables, passer une spatule ou un couteau à beurre sur le pourtour du cake, le couvrir de quelques feuilles de papier absorbant, basculer le moule sur votre avant-bras, retourner l'assiette de service sur le cake et rebasculer le tout, à l'endroit. Retirer le papier absorbant et glacer. Mais ça, c'est seulement si on veut faire "fancy". Une simple tranche du cake est très jolie par elle-même, dans une assiette... et surtout très, très bonne. Si vous ne faites pas la glace, arrosez les tranches du reste du sirop pour encore plus d'indulgence!

Glace

Préparation : 5 min. Finition : 5 min.

  1. Dans un bol, bien mélanger le sirop et le sucre glace, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et bien mélanger (ajouter plus ou moins de sirop ou de sucre, jusqu'à consistance désirée).

  2. Arroser librement le cake de la glace, avant de trancher et servir.

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