Cake au sucre d'érable, compote d'ananas et de mangues à la vanille

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Temps de repos 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Cake au sucre d'érable

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé

1 1/2 tasse (375 ml) de sucre d'érable fin

3/4 tasse (180 ml) de poudre d'amandes

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

6 blancs d'oeufs

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola

Compote d'ananas et de mangues à la vanille

1/2 ananas, pelé, évidé et coupé en dés

2 mangues, pelées et coupées en dés

1 citron, (jus)

1 gousse vanille, fendue et grattée

Préparation

Cake au sucre d'érable

  1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement; retirer la casserole du feu et laisser tempérer.

  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Verser les blancs d'oeufs sur les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger.

  4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l'huile de canola; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

  5. Verser la pâte dans un bol, la couvrir de pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

  6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  7. Beurrer un moule à cake de 9 po (23cm) avec du beurre fondu et le fariner légèrement.

  8. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

  9. Laisser le cake tempérer avant de le démouler.

Compote d'ananas et de mangues à la vanille

  1. Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide au fond de la casserole.

  2. Laisser tempérer la compote.

Conservation

La pâte à cake se conserve cinq jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée pendant un mois.

La compote se conserve deux semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

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