Cake à la rhubarbe, faible en gras

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 221
  • Glucide : 36 g
  • Sodium : 35 mg
  • Protéines : 5 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 6 g

Ingrédients

Garniture

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli

Gâteau

60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli ou de margarine

30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes

180 ml (3/4 tasse) de cassonade

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) de vanille

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

250 ml (1 tasse) de babeurre

500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche, en tronçons de 2 cm (3/4 po)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture pour obtenir une chapelure grossière. Réserver.
  3. Dans un bol, battre à l’aide du batteur électrique, le beurre, la compote de pommes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et crémeux. Ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger entre chaque addition. Ajouter la vanille.
  4. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter les ingrédients secs, en alternant avec le babeurre, dans le mélange de sucre. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Ajouter les tronçons de rhubarbe et mélanger à la cuillère.
  6. Répartir la pâte dans le moule à charnière et égaliser à l’aide de la spatule. Répartir la garniture aux noisettes sur la pâte. Cuire au four jusqu’à ce qu'un pic inséré au centre du cake en ressorte propre, environ 60 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher.

Bon à savoir

J’ai un gros faible pour la rhubarbe et quand le printemps arrive, j’ai hâte de voir apparaître ces belles grosses tiges roses ou rouges au marché pour pouvoir les cuisiner de toutes les manières. Je trouve le goût de la rhubarbe exquis et je vous offre une belle recette de cake faible en gras.

Par portion :

221 calories; protéines 5 g; matières grasses 6 g; glucides 36 g; fibres   1 g;  fer 1 mg (7 % VQ); calcium 51 mg (5 % VQ); sodium 35 mg (1 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

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