Cake à l'huile d'olive, poêlée d'abricots et de fraises, mascarpone vanillé

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Cake à l'huile d'olive

1 citron, (zeste)

3/4 tasse (180 ml) d'huile d'olive

1/2 tasse (125 ml) de vin de muscat

1/3 tasse (80 ml) de lait

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2 oeufs

2 1/2 c. à thé (12,5 ml) de poudre à pâte

Pincée de sel

Poêlée d'abricots et de fraises

1/2 tasse (125 ml) de miel

1 gousse vanille, fendue et grattée

2 abricots, dénoyautés, coupés en 6

8 fraises, équeutées, coupées en 2

1 citron, (jus)

Mascarpone vanillé

1 tasse (250 ml) de mascarpone

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

4 c. à soupe (60 ml) de sucre

1 gousse vanille, (graines)

Préparation

Cake à l'huile d'olive

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le sucre, les oeufs et le zeste de citron pendant 2 minutes.

  3. Ajouter l'huile d'olive et fouetter une minute.

  4. À l'aide d'un fouet, incorporer le muscat et le lait.

  5. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

  6. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs.

  7. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

  8. Cuire le cake sur la grille du centre du four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

  9. Laisser tempérer le cake avant de le démouler.

Poêlée d'abricots et de fraises

  1. Dans une grande poêle, chauffer le miel et la vanille à feu élevé pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.

  2. Ajouter les abricots et les cuire pendant une minute.

  3. Ajouter les fraises et les cuire quelques secondes seulement. 

  4. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

Mascarpone vanillé

  1. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'à la formation de pics mous.

Montage

  1. Couper le cake en tranches, le garnir d'une poêlée de fruits et de mascarpone vanillé.

Conservation

Ce cake se conserve deux jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.

Le mascarpone vanillé se conserve cinq jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Donner quelques coups de fouet, avant de le servir.

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