Cadeaux apéritifs

Auteur
Mme Carrée
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

À l'indienne

4 oz de fromages à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

2 oz de chèvre crémeux (ou brebis)

1 1/2 c. à thé de cari

3 oz de dates, hachées

1 oignon vert, haché (vert et blanc)

Sel et poivre, au goût

À l'italienne

4 oz de fromage à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

2 oz de gouda fumé (ou autre fromage fumé), finement râpé

2 c. à thé de basilic séché

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/3 tasse de purée de tomates séchées à l'huile, (environ 10 oreillons pulvérisés)

Poignée pignons, grillés

Sel et poivre, au goût

À l'Américaine

4 oz de fromage à la crème (ou autre type de fromage crémeux)

1 oz de cheddar fort, finement râpé

1 oz de bleu, émietté

3 tranches bacon, bien cuit émietté

1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée

Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour tous les mélanges, procéder de la même façon

  1. Dans une grande jatte, battre le fromage à la crème, au batteur électrique, jusqu'à bien aéré.

  2. Ajouter tous les autres ingrédients et battre à nouveau jusqu'à homogène (mais clairement texturé!).

  3. Goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin et au goût (pensez que le fromage à la crème s'imprègnera bien du goût des épices, herbes, fruits et condiments que vous y ajoutez; beaucoup de développement de saveurs une fois « à maturité »!!)

  4. Chemiser les moules choisis de pellicules plastiques (boîtes de conserve, moules à gâteau, tasses, contenants vides - assurez-vous seulement que le fromage pourra en ressortir!).

  5. Transférer le mélange obtenu dans les pellicules plastique et les presser dans les moules; refermer la pellicule plastique en laissant pendre quelques pouces (ça aidera certainement au démoulage!).

  6. Réfrigérer* toute une nuit, démouler, peler la pellicule plastique (lisser au besoin avec le dos d'un couteau), poser sur une assiette de service et décorer**.

Bon à savoir

* Si vous moules sont complexes, peut-être préférerez-vous plutôt les congeler?

** Décorer avec des noix, des lanières de légumes, des fruits séchés, des herbes fraîches, etc.

Chaque fromage : plus ou moins 3/4 de livre (que l'on peut mouler en différentes formes et de différentes tailles).

Ceux-ci sont ceux que j'ai testés, mais pensez à varier les « co-fromages » en gardant une base de fromage crémeux.

Remplacez les condiments, herbes et épices à votre goût, et selon les occasions.

Remplace les tartinades du commerce et s'allie très bien au cocktail... mais aussi à la fin du repas avec de bons pains, des biscottes craquantes et des fruits frais.

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