Burritos mexicains

Auteur
Geneviève O'Gleman
 
  • Portions 8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

1 oignon jaune, haché finement

450 g (1 lb) de boeuf haché extra maigre

1 boîte de 540 ml (19 oz) d'haricots noirs, rincés et égouttés

60 ml (1/4 t.) de pâte de tomate

15 ml (1 c. à soupe) de cumin

15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili

1 pincée piment de Cayenne

Sel et poivre du moulin

1 poivron rouge, en petits dés

1 poivron jaune, en petits dés

1 piment jalapeno frais, haché finement (facultatif)

250 ml (1 t.) de maïs en grains surgelé

1 boîte de 213 ml (7 oz) de sauce tomate nature

60 ml (1/4 t.) de coriandre fraîche, hachée

8 grandes tortillas mexicaines au blé entier

250 ml (1 t.) de cheddar râpé

Préparation

  1. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

  2. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.

  3. Ajouter le boeuf et les haricots noirs, et cuire 10 minutes à feu moyen-vif.

  4. Égrainer la viande avec une cuillère de bois. Éviter de trop remuer pour permettre à la viande de dorer. Égoutter le gras si désiré.

  5. Ajouter la pâte de tomate, le cumin, l'assaisonnement au chili et le Cayenne. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.

  6. Ajouter les poivrons, le piment et le maïs et cuire 10 minutes de plus.

  7. Ajouter la coriandre et mélanger.

  8. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du centre.

  9. Farcir chaque tortilla d'un peu de préparation au boeuf, rouler et placer dans un plat rectangulaire allant au four.

  10. Placer les burritos côte à côte. Verser la sauce, recouvrir de fromage et passer sous le gril du four (à broil) 3 minutes pour dorer le fromage. Servir.

Bon à savoir

Les assaisonnements

Traditionnellement, les burritos sont faits avec des viandes bon marché, donc plus grasses. Après une longue cuisson, le résultat est juteux et savoureux. Pour obtenir le même goût, mais sans tout le gras, j'utilise des viandes maigres et j'ajoute plus d'assaisonnements. Le gras est un vecteur de saveur. Lorsqu'on le coupe, on doit augmenter les épices sinon ce sera fade. Bonne nouvelle, ce burrito santé est loin d'être fade grâce à la coriandre, le jalapeno et l'assaisonnement au chili.

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