Burgers « d'homme », frites aux thym, citron et parmesan

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Boulettes

1 lb de veau haché

1 tasse de lardons cuits

1 oeuf

3 c. à soupe de ciboulette

2 échalotes françaises, ciselées

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses ail, hachées

Au goût sel et poivre du moulin

Mayonnaise

Au goût mayonnaise

Au goût cornichons, hachés

Au goût sauce Sriracha

Garniture d'oignon et champignons

1 oignon, haché

1 paquet champignons de Paris, coupés en quartier

1/2 tasse de jus de veau, réduit

Huile d'olive

Burgers "d'homme"

4 pains burgers

Mayonnaise

Boulettes cuites

Garniture d'oignon et de champignons

4 tranches brie

2 tomates fraîches, tranchées

Roquette, ciboulette, Iceberg

Au goût sel et poivre du moulin

Frites maison aux thym, citron et parmesan

5 branches thym, effeuillées

2 citrons, zestés

1 tasse de parmesan, râpé

Au goût sel et poivre du moulin

Frites blanchies

Préparation

Boulettes

  1. Combiner tous les ingrédients dans un bol et façonner en 4 boulettes.

  2. Faire cuire les boulettes sur le barbecue ou dans une poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le jus des boulettes soit clair.

Mayonnaise

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et les cornichons; réserver.

Garniture d'oignon et champignon

  1. Faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

  2. Ajouter les champignons et les faire colorer.

  3. Déglacer avec le jus de veau.

  4. Réduire de moitié.

Montage des burgers

  1. Assembler chaque ingrédient en étages et servir avec les frites.

Frites au thym, au citron et au parmesan

  1. Lorsque les frites sont cuites, les enrober dans le mélange de thym, citron et parmesan.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

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    • Altesino Rosso Toscana i.g.t. 2008
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Toscana
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    • Pourcentage d'alcool: 13 %%
    • Prix: $ 17,95 $

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