Burgers vietnamiens façon bistro

Auteur
Mme Carrée
 
Burgers vietnamiens façon bistro

Ingrédients

Carottes marinées

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre blanc

1 gousse ail, pressée

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

2 à 3 carottes, râpées

Burgers

1 lb de porc haché

3 gousses ail, pressées

1 piment jalapeno, finement haché (sans les graines)

1/2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson vietnamienne)

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de cinq-épices-chinoises

1/2 lime, (jus et zeste)

4 pains à hamburgers au sésame

4 c. à soupe de mayonnaise

4 c. à soupe de pâté de foie

1/2 concombre anglais, finement tranché

1 grosse poignée coriandre fraîche

Préparation

Pour les carottes marinées

  1. Dans un petit bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients.

  2. Déposer les carottes dans un contenant hermétique, et y verser la marinade préparée.

  3. Fermer le contenant et laisser mariner au frigo au moins 3H, encore mieux toute une nuit, réserver.

Pour les burgers

  1. Dans une jatte, bien mélanger le porc haché, l'ail, le piment jalapeno, le gingembre, le nuoc mam, la sauce soya, le sucre, les épices, le jus et le zeste de lime, avec les mains.

  2. Façonner quatre galettes avec le mélange obtenu.

  3. Cuire les galettes sur le barbecue ou à la poêle, environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée, réserver.

  4. Dresser les chaque burger en tartinant le pain inférieur d'une cuillerée à table de mayonnaise, recouverte de quelques fines tranches de concombre.

  5. Poser une galette de viande sur les tranches de concombre, garnir d'un peu de carottes marinées et de feuilles de coriandre fraîche.

  6. Tartiner chaque pain supérieur de pâté de foie, refermer le burger et servir aussitôt.

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