Burger végétarien

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

Pain à hamburger ou pain baguette

2 tasses (500 ml) de pois chiches

2 tasses (500 ml) d'haricots rouges

1 poivron rouge

1/4 botte persil

2 oeufs

3 c. à soupe (45 ml) de fromage ricota

1 oignon, petit, ou la moitié d'un gros

3 gousses d'ail

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

huile d'olive

Beurre, mycryo

Graines de moutarde, jaune ou noire

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Écrasez l'ail à l'aide du plat de votre couteau.

    Écrasez l'ail à l'aide du plat de votre couteau, puis retirez la peau.

  2. Hachez-le grossièrement.

  3. Pelez l'oignon puis coupez-le en tranches fines.

  4. Prenez le poivron rouge, ôtez-lui la tête puis coupez-le en 2.

  5. Retirez les graines et hachez-le grossièrement.

  6. Effeuillez votre persil à l´aide de votre couteau. Ne gardez pas les tiges.

  7. À l'aide de votre robot, ajoutez tous vos ingrédients : pois chiches, haricots rouges, persil, oignon, ail, poivron, oeufs, graines de moutarde, chapelure et ricotta.

  8. Salez et poivrez. Mixez le tout en laissant une texture très grumeleuse, il ne faut vraiment pas que ce soit trop lisse, puis versez le contenu dans un bol.

  9. Prenez un peu de votre préparation et formez des boulettes que vous allez légèrement aplatir avec vos paumes de mains.

    Prenez un peu de votre préparation et formez des boulettes que vous allez légèrement aplatir avec vos paumes de mains.

  10. Saupoudrez de beurre mycryo. Si vous ne disposez pas de beurre mycryo, vous pouvez simplement graisser vote poêle avec un peu d'huile d'olive.

  11. Saisissez les galettes de chaque côté à feu vif.

    Faites chauffer une poêle antiadhésive. Une fois bien chaude, saisissez les galettes de chaque côté à feu vif. Puis à feu doux, laissez-les cuire 10 minutes de chaque côté.

  12. Assaisonnez à votre goût le pain qui va accueillir vos galettes.

  13. Déposez-les dans votre pain et dégustez.

Bon à savoir

- Vous pouvez ajouter un peu de cumin ou de coriandre pour donner un côté plus oriental à vos galettes.

- Si la texture de la pâte n'est pas assez ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure.

- Au lieu de faire des frites classiques en accompagnement, vous pouvez les réaliser à l'aide de courge butternut ou encore de patate douce qui va apporter une note sucrée à votre plat.


Pour plus de détails, veuillez consulter cet article.

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