Burger au poulet croustillant

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de yogourt nature

1/2 citron, (zeste et jus)

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

poivre

2 demi-poitrines (environ 600 g / 1 1/3 lb) poulet

375 ml (1 1/2 t.) de flocons de maïs non sucrés (de type Corn Flakes), émiettés avec les doigts

125 ml (1/2 t.) de chapelure de blé entier assaisonnée à l'italienne

60 ml (1/4 t.) de parmesan, fraîchement râpé

4 pains ciabatta carrés ou 4 gros pains à hamburger

tranches de tomates

feuilles de laitue

mayonnaise (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Placer la grille au centre du four.

  2. Dans un bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, la moutarde et poivrer généreusement.

  3. Couper les demi-poitrines en deux sur le sens de la largeur. Recouvrir d'une pellicule de plastique et aplatir les morceaux de poulet en frappant avec un maillet ou une boîte de conserve.

  4. Laisser reposer le poulet dans le yogourt pendant 5 à 10 minutes.

  5. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les flocons de maïs, la chapelure et le fromage.

  6. Enrober les morceaux de poulet marinés dans la chapelure. Déposer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.

  7. Cuire au four 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les garnitures pour les burgers. Mettre les pains au four pendant les 5 dernières minutes de la cuisson du poulet.

  8. Assembler les burgers en plaçant un morceau de poulet croustillant au centre de chaque pain. Compléter avec des tranches de tomate, de la laitue et de la mayonnaise, si désiré.

Bon à savoir

Cette recette est tirée du livre « Bonne bouffe en famille », de la nutritionniste Geneviève O'Gleman.

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