Burgers de carottes, avec mayo au chipotle

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Mayonnaise chipotle

1 c. à thé de sauce adobo (seulement la sauce, pas les piments!)

2 c. à soupe de mayonnaise (plus ou moins selon votre tolérance!)

Burgers extraordinaires à la carotte

3 1/2 tasses de carottes, râpées

1 tasse de pois chiches, rincés, égouttés

1/2 petit oignon, haché

1 c. à soupe comble beurre d’arachide (naturel de préférence)

1 1/2 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de curcuma

1 gros oeuf

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé d'huile de sésame

1/2 tasse de chapelure (pain brun, multi grains, ou autre)

1/2 lime, zeste et jus

2 c. à soupe de graines de sésame, grillées

Poignée de coriandre fraîche, ciselée

Sel et poivre au goût

Huile d’olive ou autre (pour la cuisson)

Préparation

 

  1. Dans le robot culinaire, pulvériser le tiers des carottes, les pois chiches, l’oignon, le beurre d’arachides, les épices et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

  2. Transférer le mélange dans un bol, réserver.

  3. Dans un poêlon, faire chauffer les huiles à feu moyen et y faire revenir le reste des carottes 7 à 10 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

  4. Incorporer les carottes, la chapelure, le zeste et le jus de citron, les graines de sésame et la coriandre ciselée à l’appareil réservé, saler et poivrer au goût.

  5. Bien mélanger le tout avec les mains, diviser en quatre et façonner quatre grandes galettes d'environ 1/2" d'épaisseur. * À cette étape, les galettes peuvent être enveloppées dans une pellicule plastique (ou papier ciré) et conservées au frigo, jusqu’à 48 heures.

  6. Réfrigérer les galettes au moins 30 minutes.

  7. Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d’huile sur un feu moyen-doux et y faire dorer les galettes (quelques unes à la fois, si nécessaire) pour 5 minutes de chaque côté, soit un total de 10 minutes (vérifier que votre feu ne soit pas trop fort, les galettes n’ont besoin que de raffermir et pas réellement de cuire) jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

  8. Dresser les burgers au goût, sans oublier de tartiner les galettes de la mayo mélangée à la sauce adobo. 

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