Burger au poulet BBQ pomme-érable (et super-frites)

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 2
  • Préparation 60 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Burgers au poulet BBQ pomme-érable

1/2 tasse de poulet cuit effiloché

1/2 à 3/4 tasse sauce BBQ érable et pomme

1/2 tasse de salalde de chou

tranches de pomme fraîche au goût

2 pains à hamburger, ou autres buns de spécialités

Garniture au choix, cheddar fort, monterey Jacjk, bacon, laitue Boston, oignons doux tranchés, noix, etc.

Sauce barbecue pomme-érable

1 c. à soupe d'huile de coco

1 tasse de ketchup

2 c. à soupe de mélasse

1/3 tasse de sirop d'érable moyen ou foncé

1/4 tasse de jus de pomme brut

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à thé de moutarde préparée

1 c. à soupe de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de gros sel

Poivre fraîchement moulu au goût

Salade de chou

1/3 tasse de chou rouge finement rapé

1/3 tasse de chou vert finement rapé

1 carotte finement rapée

1 pomme pelée, épépinée et coupée en petits cubes

1 échalotte finement hachée

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à thé de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sirop d'érable

Noix grillées hachée au goût, facultatif

Sel et poivre au goût

Super-frites

2 à 3 pommes de terre moyennes coupées en frites, pelées ou non

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Poudre de chili, d'ail et d'oignon, une pincée de chaque

1/4 tasse de coriandre fraîche finement ciselée

2 gousses d'ail très finement hachées

Préparation

Super-frites

  1. Dans une jatte, rincer les frites à grande eau et bien les éponger dans un linge de cuisine propre.

  2. Remettre les frites dans la jatte (précédemment séchée), ajouter l'huile, saler et poivrer et bien mélanger avec les mains de façon à bien enrober les frites d'huile.

  3. Étaler les frites sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin, en prenant soin de ne pas les faire se chevaucher.

  4. Cuire au four sur la grille du bas, à 450° pour 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson (ajouter jusqu'à 10 minutes de cuisson, selon la quantité).

  5. Pendant ce temps, mélanger les épices, la coriandre et l'ail dans un petit bol.

  6. Retourner les frites dans la jatte au sortir du four, ajouter le mélange de coriandre, bien mélanger et servir.

  7. Pendant la cuisson des frites, vou saurez le temps de préparer la salade de chou et le sauce BBQ.

Sauce barbecue pomme-érable

  1. Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients; porter à ébullition sur un feu modéré.

  2. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à réduit du 1/4.

  3. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au frigo jusqu'au moment d'utiliser dans le mélange de poulet*

  4. Le surplus de sauce se conservera jusqu'à un mois au frigo.

  5. Pendant que la sauce mijote 20 minutes, préparez la salade de chou

Salade de chou

  1. Dans une grande jatte, bien mélanger tous les ingrédients.

  2. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de garnir les burgers.

  3. Au moment où les frites sont prêtes,  montez les burgers

Burgers au poulet BBQ pomme-érable

  1. Dans une jatte, bien mélanger le poulet et la sauce (ajouter plus de sauce si désiré).

  2. Séparer le mélange de poulet sur chacun des petits pains ouverts.

  3. Ajouter la moitié de la salade de chou sur chacun des burgers.

  4. Garnir de tranches de pommes (et autres garnitures si désirées).

  5. Refermer les burgers et servir avec des super-frites.

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