Brunch aux œufs (chorizo et patates douces au romarin)

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 lb de patates douces, coupées en cubes de 1/2" (pelées ou non)

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive de qualité

5 grandes branches romarin frais (feuilles seulement), finement haché

6 gousses ail, finement hachées

Sel et poivre, au goût

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 gros oignons, finement ciselés

1 lb de chair à chorizo (ou autres saucisses épicées)

Œufs en quantité désirée

Toasts et pains de toutes sortes

Cayenne, sriracha, sambal oelek, copeaux de Parmesan, etc., au goût

Préparation

  1. Dans une grande jatte, mélanger les 5 premiers ingrédients; réserver.
  2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile (2e quantité) sur un feu modéré, et y faire tomber les oignons, en remuant souvent, et jusqu'à bien dorés, environ 20 à 30 minutes.
  3. Transférer les oignons dans la jatte, sur les patates.
  4. Dans le même poêlon, faire cuire la chair de chorizo sur un feu modéré en l'émiettant finement à la fourchette, jusqu'à bien cuite, presque croustillante.
  5. Ajouter la chair de chorizo cuite à la grande jatte, et laisser tiédir.
  6. Bien mélanger tous les ingrédients de la grande jatte, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile, de romarin et d'ail.
  7. Répandre uniformément le mélange sur une grande plaque de cuisson (ou deux) préalablement tapissée de papier parchemin (ou d'alu), et cuire au four sur la grille du centre, à 450 °F pour 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.* jusqu'à cette étape, on peut faire cette recette jusqu'à 4 jours à l'avance, en laissant tiédir le mélange avant de le couvrir pour le réfrigérer.
  8. Transférer le mélange dans un grand pyrex (ou un grand poêlon allant au four), et façonner le nombre de cavités désirées, pour le nombre d'œufs désirés, à l'aide du manche d'un ustensile.
  9. Casser un œuf dans chaque cavité, et remettre au four à 450 °F, pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits (Attention! Les œufs cuits au four sont trompeurs, ils ont l'air baveux alors qu'ils sont cuits; n'attendez pas trop!)
  10. Servir accompagné de toasts, de copeaux de Parmesan, de sauce piquante, etc., au goût.

Bon à savoir

* On peut très bien omettre ou substituer certains ingrédients de cette recette, mais on peut aussi inventer en pensant aux pommes, bacon, poivrons, échalotes, poireaux et compagnie...

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi

Commentaires