Brownies noir et blanc sur bâtons

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 16
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte au fromage à la crème

1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2 gros oeufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

Pâte au chocolat

1 1/3 tasse (300 ml) de farine tout usage

1/3 tasse (75 ml) de cacao, tamisé

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux

1 1/2 tasse (375 ml) de chocolat mi-sucré à 64 % cacaco

1 1/4 tasse (310 ml) de sucre

4 oeufs, à température ambiante

Montage

16 bâtons à suçon ou de type popsicle

2 tasses (500 ml) de chocolat blanc (ne pas utiliser de pépites de chocolat), en morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de shortening végétal

Perles en sucre ou canne de Noël concassées

Préparation

Pâte au fromage à la crème

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F (180 °C).

  2. Beurrer un moule de 8 x 8 po (20 cm X 20 cm) Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre, les œufs, la vanille et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.

Pâte au chocolat

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.

  2. Dans un grand bol, faire fondre le beurre et le chocolat environ 1 minute au micro-ondes, et mélanger. Ajouter le sucre, les œufs et à l’aide d’un fouet, bien mélanger.

  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs pour obtenir une préparation lisse. Verser dans le moule.

  4. Verser le mélange de fromage à la crème sur la préparation au chocolat.

  5. À l’aide d’une cuillère, ramener un peu de mélange au chocolat par-dessus la pâte au fromage à la crème à plusieurs endroits. Passer ensuite un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré.

  6. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un coin du brownie en ressorte avec quelques miettes humides. Le centre du brownie ne sera pas totalement cuit, mais la réfrigération lui donnera sa texture de fudge.

  7. Laisser refroidir complètement sur une grille et réfrigérer environ 3 h avant de démouler. 

  8. Couper une tranche mince des 4 bordures du brownie. Couper en 16 carrés.

Montage

  1. Sur une plaque à biscuits, déposer un papier parchemin.

  2. Dans une assiette plate, déposer les perles de sucre.

  3. Insérer un bâton au centre de chaque carré de brownie.

  4. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc et le shortening, par intervalles de 20 secondes en brassant à chaque fois (Important : Lorsque les trois quarts du chocolat est fondu, continuer à brasser jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Attention de ne pas cuire le chocolat!)

  5. Tremper le dessus du brownie dans le chocolat blanc et ensuite dans les perles en sucre.

  6. Déposer le brownie sur la plaque à biscuits et réfrigérer 30 minutes afin de faire figer le chocolat.

 

Bon à savoir

Astuce de Katrine

J’aime bien mettre mes desserts au congélateur 45 min afin d’activer le processus! De plus, la coupe se fait beaucoup mieux lorsque le brownie est semi-gelé.

Bonnes adresses

On peut se procurer des perles de sucre à l’épicerie ou dans les boutiques de cuisine spécialisées.


 

Conservation

Les brownies se conservent 7 jours au frigo ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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