Brochettes de poulet japonaises

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

400 g (14 oz) de poitrines de poulet, la peau enlevée

125 ml (1/2 t.) de sauce soya

60 ml (4 c. à soupe) de mirin

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

60 ml (4 c. à soupe) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame, grillées

Préparation

  1. Couper les poitrines en douze lanières d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

  2. Sur des brochettes de bambou préalablement trempées, enfiler les lanières.

  3. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le mirin, l'huile de sésame et le sucre pour assembler une marinade yakitari.

  4. Verser la moitié de la préparation dans un plat creux.

  5. Déposer les brochettes dans le plat et laisser mariner de 1 à 2 heures au réfrigérateur. Égoutter les brochettes et jeter la marinade.

  6. Dans une poêle antiadhésive contenant l'huile de canola chaude, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

  7. Parsemer de graines de sésame et servir avec l'autre moitié de la marinade.

  8. Pour cuisiner ces brochettes à l'avance, les congeler dans la marinade sans les cuire. Au moment de les apprêter, laisser décongeler 1 heure au réfrigérateur et cuire les brochettes dans une poêle avec un peu d'huile.

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