Brochettes de poisson à la libanaise

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

500 g de de poisson ferme (mahi-mahi, saumon, etc.)

7 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'ail, haché

1 1/2 c. à soupe de coriandre, ciselée

3 c. à thé de cumin en poudre

Sel avec modération et poivre, au goût

Accompagnement

500 g de riz

4 tasses d'eau

3 c. à soupe de raisins secs

1 pincée de cumin en poudre

Préparation

  1. Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole avec l'eau et les raisins secs. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Quand l'eau est presque totalement absorbée, ajouter une pincée de cumin.
  2. Mélanger la coriandre, l'ail, le cumin et l'huile d'olive. Couper les filets de poisson en cubes et les embrocher. Recouvrir de marinade. Rouler les brochettes dans la marinade et poivrer.
  3. Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four à la position Broil.
  4. Faire chauffer la marinade à feu frémissant. Faire griller les brochettes en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la marinade et en tournant régulièrement.
  5. Cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer au moment de servir.
  6. Servir avec le riz au cumin et raisins secs.

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