Brochettes de pétoncles avec ratatouille

 

Ingrédients

12 gros pétoncles

2 c. à soupe de beurre

2 branches romarin

2 c. à soupe de poivre rose moulu

1 gros oignon, en gros dés

1 aubergine, en gros dés

2 courgettes, en gros dés

2 tomates, hachées

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

  2. Ajoutez l'oignon en dés et faites revenir 2 minutes, puis ajoutez l'aubergine et les courgettes. Faites revenir en tournant 2 minutes. 

  3. Ajoutez les tomates; salez et poivrez puis ajoutez une branche de romarin. Couvrez la casserole.  Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez une branche de romarin et faites revenir les pétoncles.  Laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Retirez du feu.

  5. Piquez les pétoncles sur des brochettes.  Roulez les brochettes dans le poivre rose moulu.

  6. Pour servir, transférez un peu du mélange de légumes dans des assiettes chaudes. Placez les brochettes sur les légumes.


 

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