Brochettes de tortellinis marinés au citron et tomates séchées

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

20 tortellinis frais aux épinards et ricotta

10 tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en deux

20 feuilles de basilic

Pour la marinade

5 ml de zeste de citron

30 ml de jus de citron

60 ml d'huile d'olive

20 brochettes de bois

Préparation

  1. Faire cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée, environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Étaler les tortellinis en une seule couche sur un linge à vaisselle propre afin de bien les assécher.
  3. Pour la marinade, fouetter le jus et le zeste de citron avec l'huile.
  4. Mélanger les tortellinis et la marinade dans un grand bol non-métallique afin de bien enrober chaque morceau.
  5. Ajouter du sel et poivre au goût.
  6. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pour 30 minutes.
  7. Piquer 1 tortellini et une tomate séchée enveloppés dans une feuille de basilic sur une brochette individuelle.
  8. Servir à température ambiante.
  9. Note : Vous pouvez mariner les tortellinis jusqu'à une journée à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Ramener à la température ambiante avant de servir.

Bon à savoir

Idées de brochettes

 

  • Proscuitto et melon
  • Jambon-fromage
  • Crevettes et mangue
  • Poulet mariné passé sous le gril

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