Brochettes de saumon aux agrumes

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1 citron

1 orange

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette

4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun

1 pamplemousse

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de échalotes vertes, émincées

4 tiges citronnelle

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer les zestes de citron et d'orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

  2. Pour préparer la salade d'accompagnement, peler les agrumes et couper en petits dés.

  3. Ajouter l'huile d'olive et les échalotes vertes, conserver au froid.

  4. Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.

  5. Cuire les filets de six à huit minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.

  6. Servir avec la salade d'agrumes.

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