Brochettes de crevettes aux herbes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

12 crevettes géantes

Paprika et cayenne, au goût

2 gousses d'ail, hachée

Un filet huile d'olive

1 lime, (jus)

Hebes fraîches ((coriandre, persil, ciboulette, estragon)), au goût

Fleur de sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Retirez les écailles des crevettes en prenant soin de préserver les queues intactes.

  2. Dans un mortier ou un petit bol, mélangez les épices, l'ail, l'huile d'olive et le jus de lime, puis ajoutez cette préparation aux crevettes.

  3. Laissez macérer au réfrigérateur entre 15 et 30 minutes. Si vous voulez les laisser mariner plus longtemps, n'ajoutez pas le jus de lime au début, mais quelques minutes avant de les faire cuire seulement, car le jus acide des agrumes fera ramollir la chair délicate des crevettes.

  4. Chauffez une plaque de cuisson ou préchauffez le four à grill (broil).

  5. Embrochez les crevettes sur des brochettes de bambou en les maintenant droites.

  6. Déposez les brochettes sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté (même chose sous le grill).

  7. Roulez les crevettes dans les herbes avant de les piquer sur un styromousse pour la présentation.

Bon à savoir

Pour faire mariner les crevettes, utilisez un sac à fermeture. Toute la vinaigrette sera alors en contact avec la chair de celles-ci.

Faites tremper vos brochettes avant de piquer les crevettes sur celles-ci. Ceci empêchera les brochettes de brûler.

Les grosseurs de crevettes sont souvent identifiées par des chiffres, ex : 21-25. Ces chiffres représentent la quantité de crevettes nécessaire pour faire une livre. Donc plus le chiffre est petit, plus les crevettes sont grosses... et inversement.

 

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