Braisé de boeuf aux pommes

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 8-10
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

3 pommes, pelées, coupées en quartiers

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 oignons, émincés

1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 bonnes pincées cardamome

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

3 tasses (750 ml) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1,5 kg (3,3 lb) de palette de boeuf, coupée en gros morceaux

Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 300 °F.

  2. Dans une cocotte, à feu moyen, faites revenir les pommes dans le beurre, pendant 8 à 10 minutes. Une fois qu’elles sont bien dorées, retirez-les de la casserole et réservez.

  3. Salez et poivrez le bœuf. Ajoutez l’huile dans la cocotte, et dorez-y le boeuf à feu moyen-vif, en 2 étapes. Réservez.

  4. Baissez le feu à moyen, ajoutez les oignons, le gingembre, la cannelle et la cardamome. Brassez pendant 1 minute, puis déglacez avec l’eau et la sauce soya.

  5. Raclez le fond de la cocotte, ajoutez les raisins, et mélangez. Remettez le bœuf et les pommes, portez à ébullition, et laissez mijoter 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

  6. Assaisonnez au besoin et servez le bœuf avec les pommes sur un nid de couscous, avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Conservation

Se conserve 5 jours au frigo, 3 mois au congélo, et se réchauffe comme un charme!

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