Boulettes grand-mère

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Boulettes

1 tranche de pain

1/4 tasse (60 ml) de lait

1 lb (450 g) de bœuf haché mi-maigre

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune (ou de Dijon)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1,25) d'oignon en poudre

1/4 c. à thé (1,25) de cannelle

1 pincée de muscade

1 c. à soupe (15 ml) d'huile

Poivre

Sauce

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet (idéalement réduit en sel)

1 c. à thé (5 ml) de ketchup

1/4 tasse (60 ml) de crème 15% à cuisson

Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C) et recouvrir une plaque d’un papier parchemin.

  2. Dans un bol, déposer la tranche de pain, verser le lait et laisser imbiber 2 minutes. Écraser à la fourchette pour défaire le pain en pâte.

  3. Ajouter le bœuf, la moutarde, le sel, l'oignon en poudre, la cannelle et la muscade. Poivrer.

  4. Bien mélanger avec la main pour rendre le tout relativement homogène.

  5. Former 8 grosses boulettes avec le mélange de viande en les roulant entre les mains. Déposer les boulettes crues au fur et à mesure sur la plaque.

  6. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

  7. Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce. Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter la farine.

  8. Brasser pendant 30 secondes et ajouter le bouillon en 2-3 étapes, pour éviter la formation de grumeaux, en fouettant constamment.

  9. Lorsque le mélange est  bien lisse, porter à ébullition, puis laisser réduire pendant environ 5 minutes.

  10. Quand la sauce a épaissi et réduit de moitié, ajouter le ketchup et la crème.

  11. Brasser, porter à ébullition et retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement. (Si la sauce est prête avant les boulettes, couvrir pour éviter la formation d'une peau sur le dessus de la sauce.)

  12. Ajouter les boulettes cuites à la sauce et le jus de cuisson s'il y en a. Chauffer à feu moyen en enrobant les boulettes de sauce.

  13. Servir avec une purée de pommes de terre ou un riz pilaf.

Bon à savoir

Il est possible de remplacer le bœuf haché par du porc haché ou encore, par un mélange porc-bœuf ou porc-veau-bœuf.

Conservation

Les boulettes grand-mère se conservent 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

Note pour la congélation : S’il s’agit de viande hachée décongelée, il est impératif de cuire les boulettes avant de les congeler, mais s’il s’agit de viande hachée fraîche, il est possible de congeler les boulettes crues.

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