Boulettes de porc-veau-boeuf en sauce

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 tranches pain (blanc de préférence), hachées grossièrement

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

1/2 orange, zestée (facultatif)

4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive

1 gros oignons, haché finement

4 gousses Ail, hachées

500 g (1,1 lb) de viande hachée (un mélange de porc, boeuf et veau)

1 c. à thé (5 ml) de sel et poivre

1 petite conserve de 398 ml tomates broyées, (ou concassées)

Préparation

  1. Dans un grand bol, faire tremper le pain blanc dans la crème. Ajouter le zeste d'une demi orange. 

  2. Dans une grande poêle ou casserole, faire revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien fondant et translucide.

  3. Ajouter la moitié de l'ail (2 gousses) et poursuivre la cuisson 1 minute. 

  4. Transférer le mélange d'oignons dans le grand bol avec le pain. Avec les doigts ou avec une fourchette, écraser le tout pour que le pain se défasse en une pâte.

  5. Ajouter le sel et le poivre, la viande hachée et mélanger bien avec une main. 

  6. Façonner des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange, pour obtenir environ 20 boulettes.

  7. Dans la même poêle, faire dorer les boulettes dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif, en les retournant délicatement avec des pinces pendant environ 5 minutes.

  8. Ajouter le reste de l'ail, laisser cuire 30 secondes et ajouter la conserve de tomates concassées. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.

  9. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  10. Servir avec de la courge rôtie et/ou une purée de pommes de terre.

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