Boulette de poisson Mamie Flory et sauce tomate

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 8 à 10
  • Préparation 40 min
  • Au congélateur 3 mois
  • Au réfrigérateur 2 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Boulettes

1 kg de poisson blanc (turbot, aiglefin, sole, etc.)

4 petites pommes de terres (jaunes ou blanches), lavées et râpées

2 oeufs

8 oignons verts, hachés

10 ml (2 c. à thé) de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de cardamome

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de sel et poivre

2 pincées piments de Cayenne

Sauce tomate d'accompagnement

45 ml (3 c. à soupe) d'huile

2 gousses ail, hachées

1 conserve de 798 ml tomates entières

1 piment jalapeno (ou 2 pincées de piments de Cayenne), épépiné, coupé en deux sur le long

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400°F et couvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.

  2. Dans un chaudron à feu moyen, faites chauffer 45 ml d’huile. Faites-y revenir l’ail 30 secondes, puis ajoutez les tomates, le sucre et le piment jalapeno. Portez à ébullition, puis  réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

  3. Coupez les filets de poisson en gros morceaux et mettez-les dans le bol du robot culinaire. Ajoutez avec les pommes de terres râpées, les œufs, les oignons verts hachés, la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et poivre. Actionnez le robot culinaire par petits coups, jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement lisse.

  4. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec environ 30 ml de mélange et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. (Si vous voulez congeler les boulettes, c’est le bon moment : congelez-les à même la plaque et une fois gelées, transférez-les dans un sac hermétique).

  5. Enfournez de 15 à 20 minutes.

  6. Une fois les boulettes cuites, retirez–les du four, laissez reposer 2-3 minutes.

  7. Pendant ce temps, retirez le piment jalapeno de la sauce tomate, écrasez grossièrement les tomates avec une spatule de bois et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

  8. Pour servir, transvidez la sauce dans une assiette de service, disposez les boulette par-dessus et déposez au centre de la table ou versez un peu de sauce tomate au fond de chaque assiette et déposez-y 3-4 boulettes. Dans les 2 cas, accompagnez de semoule de blé ou de riz et d’un légume au choix.

Conservation

De préférence, congelez les boulettes crues. Pour les décongeler, transférez-les du congélateur directement à la plaque de cuisson couverte d’un papier parchemin et cuisez-les (encore gelées!) au four à 400 °F, de 20 à 25 minutes.

La sauce se congèle également.

Vous aimeriez aussi

Commentaires