Bouillon pour fondue chinoise au vin rouge et à la bière noire

Émission
Cuisiné avec amour
Épisode
 

Ingrédients

1 oignon, coupé en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 carotte, coupée en dés

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

1 gousse d'ail, hachée

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 (341 ml) de bouteille de bière noire

1 tasse (250 ml) de vin rouge

4 tasses (1 l) d'eau

1 (28 g) de sachet de soupe à l'oignon du commerce

1 (284 ml) de boite de consommé de boeuf

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et caraméliser les légumes pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le thym et le laurier.
  3. Déglacer avec le vin rouge et la bière. Laisser réduire le liquide de moitié puis ajouter le reste des ingrédients.
  4. Laisser mijoter à feu moyen élevé pendant 20 minutes.
  5. Placer un tamis au-dessus du caquelon et y verser délicatement le bouillon.
  6. Placer le caquelon sur le réchaud au centre de la table. 

Pour accompagner ce plat

Luc Laplante vous suggère les vins suivants

    • Domaine Langlois-Château 2015
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Saumur
    • France
    • Description:

      Issu à 100% cabernet franc, ce vin offre une robe plutôt soutenue (foncé). Au nez, les notes de fraises chaudes des bois succèdent aux parfums d’épices et de violette. La bouche est garnie de tannins bien polis et ronds. En d’autres mots, ça glisse…

    • Pourcentage d'alcool: 12%
    • Prix: 16.45$

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