Bouillon maison

Émission
Mes 30 jours non transformés
Épisode
 
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

os et reste de viande de poulet, de boeuf ou d'agneau

1 oignon, coupé en 4

feuilles de céleri

2 ou 3 carottes, en tronçons

2 feuille de laurier

30 ml (2 cuillères à soupe) de grains de poivre

15 ml (1 cuillère à soupe) de grains de moutarde

1 pincée flocons de piment fort, facultatif

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Aux premiers bouillons, réduire à feu doux et laisser mijoter 90 minutes. 

  2. Retirer du feu, laisser tiédir 30 minutes avant de filtrer.  Pour filtrer, placer un morceau de coton fromage (ou autre tissus propre) sur un tamis et placer un bol sous le tamis. Récupérer les légumes cuits et intégrer à un potage.

  3. Détacher la viande des os et conserver pour une soupe ou autre recette. 

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