Bouchées de pizza roulées

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Poêlée de champignons

2 tasses (500 ml) de champignons au choix (pleurotes, shiitake, champignons blancs), émincés

1 gousse d'ail, hachée

1/3 botte persil, haché

Quatité suffisante huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Pizza Bacci

1 pâte à pizza crue (400-500g)

3 tranches jambon cuit

1/2 tasse (125 ml) de ricotta fraîche

1 poêlée de champignons

Sel et poivre du moulin

Préparation

Poêlée de champignons

  1. Dans une poêle très chaude, faire sauter les champignons. Le secret pour obtenir de beaux champignons dorés est de ne pas les brasser régulièrement en les laissant en contact avec la chaleur vive.

  2. Ajouter la gousse d'ail en fin de cuisson.

  3. Saler, poivrer au goût.

  4. Faire refroidir et ajouter le persil haché; réserver.

Pizza Bacci

  1. Avant de faire la recette, il est préférable de laisser reposer de 2 à 3 heures la pâte à pizza à température ambiante.

  2. Préchauffer le four à 450 °F-500 °F.

  3. Enfariner le plan de travail et étaler finement le cercle de pâte, de 3 à 4 mm.

  4. Disperser uniformément la ricotta ainsi que le jambon et les champignons froids.

  5. Poivrer généreusement.

  6. Rouler la pâte en un petit boudin serré et détailler des rondelles de 3 cm d'épaisseur.

  7. Disposer sur une plaque à cuisson farinée et enfourner 12 minutes.

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