Boeuf Wellington

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Épisode
 
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sauce

1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de échalotes, hachées

1 c. à soupe de persil, haché

1 tasse de vin rouge sec

1 tasse de sauce brune, (maison ou du commerce)

Au goût sel et poivre

Boeuf

Pâte feuilletée

2 c. à soupe de beurre clarifié

Filet mignon de boeuf (de 5 à 7 lb)

250 ml de pâté de foie

1 oeuf

Préparation

Sauce

  1. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le beurre.

  2. Ajouter les échalotes, le persil, le poivre et le vin rouge.

  3. Réduire de moitié, ajouter la sauce brune et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Boeuf

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Dans un plat à rôtir, mettre le beurre clarifié à feu moyen.

  3. Une fois chaud, ajouter le boeuf et le saisir de chaque côté.

  4. Saler et poivrer.

  5. Retirer le filet de boeuf du plat à rôtir et l'enduire de pâté de foie; réserver.

  6. Étendre la pâte feuilletée, y déposer le filet et l'enrouler.

  7. Badigeonner la pâte d'oeuf battu et enfourner de 7 à 10 minutes.

  8. Servir avec la sauce bourguignonne.

Bon à savoir

Recette  par Charles L. Milot

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