Boeuf Stroganoff

 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût

1 oignon haché

16 petits champignons

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

60 ml (1/4 t.) de farine

750 ml (3 t.) de bouillon de boeuf

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché

Sel et poivre au goût

80 ml (1/3 t.) de crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif. Éponger les cubes de boeuf à l'aide de papier absorbant. Saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces, quelques-uns à la fois, en les retournant à l'aide d'une pince. Transférer les cubes de boeuf dans une assiette.

  2. Dans la même casserole, saisir l'oignon, les champignons et l'ail dans un peu d'huile.

  3. Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer.

  4. Ajouter les autres ingrédients, à l'exception de la crème, et porter à ébullition.

  5. Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

  6. Incorporer la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.


 

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