Boeuf d'automne "spicy" coco et curry

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 6
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 4 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive ou huile végétale

2 lb de boeuf en cubes (bas de palette, cubes à ragoût, etc.)

2 oignons moyens, ciselés

5 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de curry (cari)

1 c. à thé (5 ml) de poivre de Cayenne

1 boîte de lait de coco (non sucrée)

2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

1 gros poivron jaune, rouge ou orangé, coupé en lamelles

Coriandre fraîche, ciselée au goût

Riz, nouilles au oeufs, pâtes ou légumes sautés, en accompagnement

Préparation

  1. Dans un faitout ou une cocotte, faire chauffer l'huile sur un feu modéré, et y faire bien dorer les cubes de boeuf, de tous les côtés, en procédant par étapes et quelques cubes à la fois, pour éviter que la viande ne bouille en manquant d'espace.
  2. Retirer la viande du faitout; réserver au chaud.
  3. Ajouter les oignons au faitout, au jus et au gras accumulés par la viande, et les cuire en remuant de temps à autre, pour environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soya, le curry et le Cayenne, et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant souvent (et en évitant que l'ail ne brûle).
  5. Ajouter le lait de coco et la cassonade, remuer doucement jusqu'à réchauffé, puis retourner les cubes de boeuf réservés au faitout.
  6. Bien mélanger le tout, et enfourner sur la grille du centre, à 300 °F, pour 3 heures (ou jusqu'à 4h30, pour encore plus tendre, effiloché).
  7. Retirer du four, laisser tiédir une quinzaine de minutes, et servir au goût, sur du riz au jasmin, des nouilles, des pâtes, et/ou accompagné de légumes, de salades.

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