Boeuf braisé à la marocaine

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
Boeuf braisé à la marocaine
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 3 h
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de farine

3 lb (1,3 kg) de épaule ou de palette de boeuf, coupée en gros morceaux

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 oignons, coupés grossièrement

3 grosses carottes, coupées en tronçons

3 panais, coupés en tronçons

3 gousses ail, hachées

2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu

2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

1 bâton cannelle

3 à 4 tasse (750 à 1000 ml) de bouillon de boeuf

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1 tasse (250 ml) d'abricots secs, coupés en 4

Au goût, sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.

  2. Dans une grande assiette, mettre la farine et y passer les morceaux de boeuf pour bien les enrober; secouer le surplus de farine et les réserver.

  3. Dans une cocotte, à feu élevé, faire dorer les morceaux de boeuf dans l'huile, quelques-uns à la fois; les réserver dans une autre assiette.

  4. Faire revenir les légumes dans la cocotte environ 5 minutes, ajouter l'ail, les épices, le restant de farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute tout en remuant.

  5. Déglacer avec assez de bouillon, pour recouvrir les légumes, ajouter le miel et les abricots.

  6. Assaisonner et déposer la viande sur les légumes.

  7. Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  8. Rectifier l'assaisonnement.

Vous aimeriez aussi

Commentaires