Boeuf bourguignon

Auteur
Marie-Ève Laforte
 
  • Portions 8
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 lb (900 g) de cubes de bœuf

1 petite barquette de champignons blancs, entiers, lavés (coupés en 2 s’ils sont très gros)

1 petit oignon, émincé

4-5 carottes, pelées, coupées en rondelles

2 gousses ail, émincées

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, préférablement à teneur réduite en sodium

3 tasses (750 ml) de vin rouge de Bourgogne

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

1/4 tasse (60 ml) de farine

1 feuille de laurier

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

  1. Mettre la farine dans un sac Ziploc, et y verser les cubes de bœuf. Fermer le sac et secouer pour qu’ils soient recouverts de farine. Réserver les cubes dans un bol (il se peut qu’il reste de la farine dans le sac).
  2. Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).
  3. Dans une grande cocotte émaillée ou un chaudron avec couvercle allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Y faire revenir les oignons pendant 3 minutes, puis l’ail pendant 2 minutes de plus.
  4. Ajouter les cubes de bœuf et faire dorer quelques minutes, en les remuant souvent.
  5. Ajouter le bouillon, le vin, la pâte de tomates et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant de temps à autre.
  6. Couvrir et transférer au four. Cuire 1 heure ½.
  7. Sortir du four, ajouter les carottes et les champignons, mélanger, et couvrir à nouveau.
  8. Retourner au four pendant 1 heure ½. Rectifier l’assaisonnement.

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