Boeuf bourguignon

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Épisode
 
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 1/2 lb de rôti de palette, coupé en cubes

1 tasse de champignons portobellos, tranchés

16 petits oignons blancs

2 gousses ail

1 conserve bouillon de boeuf

2 tasses d'eau

2/3 tasse de vin rouge

1 c. à soupe de farine

Quelques cèpes, séchés

1 branche thym frais

Pancetta, en petits morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Assécher les cubes de boeuf avec un papier absorbant pour enlever l'humidité.

  3. Chauffer une poêle en fonte et faire dorer la pancetta.

  4. Déposer la pancetta dorée au fond d'un grand chaudron.

  5. Saisir la viande sur tous ses côtés.

  6. Déposer la viande sur la pancetta.

  7. Faire revenir les oignons entiers, l'ail écrasé et les champignons portobellos.

  8. Déglacer avec un peu de vin rouge.

  9. Saupoudrer la farine et bien mélanger avec les champignons.

  10. Déglacer avec le 2/3 du vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf, l'eau et les cèpes séchés coupés.

  11. Lorsque le bouillon se met à mijoter, verser dans le plat de cuisson pour arroser la viande et ajouter la branche de thym.

  12. Cuire au four pendant 3 heures.

Bon à savoir

Recette par Valérie L'Allier

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