Boeuf aux légumes

 

Ingrédients

1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

250 ml (1 t) de vin rouge

60 ml (1/4 t) de vinaigre de vin rouge

60 ml (1/4 t) de pâte de tomates

500 ml (2 t) de bouillon de boeuf

60 ml (1/4 t) de cassonade

1 feuille de laurier

1 tige thym

3 gousses d'ail

1 navet, coupé en bâtonnets

2 carottes, coupées en bâtonnets

2 oignons rouges, coupés en quartiers

4 tomates, coupées en dés

1/4 courge, coupée en dés

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.

  2. Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomates et le bouillon.

  3. Porter à ébullition et ajouter la cassonade, les fines herbes, l'ail et les légumes.

  4. Assaisonner.

  5. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Cuisson à la mijoteuse :

  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer la viande.

  2. Déposer les légumes au fond de la mijoteuse et ajouter la viande.

  3. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf.

  4. Ajouter le reste des ingrédients.

  5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.

  6. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.

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