Boeuf aux carottes et panais

 

Ingrédients

6 carottes

6 panais

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

1 kg (2 lb) de pointe d'épaule

1 oignon

3 clous de girofle

2 gousses d'ail

1 tige thym

1 feuille de laurier

1 l (4 t) de bouillon de boeuf

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Couper les carottes et les panais en rondelles d'environ 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur.

  2. Dans une poêle chaude contenant l'huile, faire dorer le morceau de viande sur tous les côtés.

  3. Au fond d'une marmite, placer le quart des carottes et des panais.

  4. Déposer la viande dessus.

  5. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et les fines herbes.

  6. Couvrir avec le reste des carottes et des panais.

  7. Verser le bouillon de boeuf et assaisonner.

  8. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Cuisson à la mijoteuse :

  1. Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.

  2. Une fois que la pièce de viande est dorée, déposer les carottes et les panais au fond de la mijoteuse.

  3. Déposer la viande sur le dessus.

  4. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofles, l'ail et la feuille de laurier.

  5. Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf et assaisonner.

  6. Couvrir et laisser mijoter à faible intensité de 8 à 10 heures.

  7. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la tige de thym.

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