Boeuf à la bière

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 
  • Portions 6 à 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

100 g (3.5 oz) de lard salé

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

2 lb (900 g) de boeuf en cubes

1/2 tasse de farine

1 bière noire (Guinness)

2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf

2 c. à soupe (15 ml) de moutarde forte

2 gousses ail

40 petits oignons

2 c. à thé (10 ml) de baies de genièvre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym

1 feuille de laurier

2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

Poivre

Préparation

  1. Piquer les cubes de lard sur une brochette.

  2. Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile les cubes de bœuf et le lard.

  3. Enfariner, remuer le tout, puis ajouter la Guinness, le bouillon, la moutarde, l’ail, les oignons, les baies de genièvre, le thym et la feuille de laurier, et poivrer. Couvrir, et enfourner à 150 °C (300 °F) durant 2 heures.

  4. Sortir du four, vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de cassonade, puis retourner au four à gril environ 3 à 4 minutes.

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