Blogue de Mme Carrée

  • Mme Carrée

    Ma mission ici? Inspirer vos casseroles! Évidemment, une confiture des mille et une nuits, une Chantilly Louis XVI, un canard laqué et même quelques insignifiants petits fours glacés font tous rêver. Mais je ne suis ni déesse de l'art culinaire, ni maîtresse de la sophistication, pas même experte dans sa réalisation. Je connais cependant très bien les chemins de l'estomac, ses avenues sucrées et ses allées salées, que je me plais à emprunter pour charmer et ravir le palais, le cœur et l'esprit de grands gourmands. Ceux-ci me disent douée... et je les laisse croire! Mais à vous, j'avouerai que ce n'est que mon amour de la cuisine qui les pousse ainsi aux beaux mots, puisque que douée ou non... la passion n'a besoin de rien pour inspirer.

  • Soupe asiatique coco, arachide et cari, pour remplir la bouche... et le nez!

    15 mai 2013 Mme Carrée

    Les odeurs... Quand on se pince le nez, on goûte pratiquement plus rien... hein? Bon, un peu quand même. Mais faut avouer que sans nez, la nourriture manquerait de saveur; c'est très bizarre comme concept, non? Un peu comme le fait que la langue ne goûte pas seulement, mais "touche" aussi. Ben oui! Les scientifiques le disent : la langue fait aussi partie du toucher!! Avouez que c'est difficile de...

  • Crème glacée pain brun et sucre à la crème... La saison est commencée!

    08 mai 2013 Mme Carrée

    Pas de turbineuse à crème glacée? C'est pas grave! Je n'ai jamais essayé. Mais le truc, c'est mon mentor qui me l'a fait connaître. Je l'ai vue tout un été "rouler" sa crème glacée. Faut dire que mon mentor adorait la crème glacée, bien plus que moi encore. J'ai goûté à toute la panoplie de ses créations, inspirées par... l'inimaginable! Elle respirait l'époque victorienne et s'entichait de parfums...

  • Gâteau au chocolat Kitsch-Campbell's, un secret oublié

    30 avr. 2013 Mme Carrée

    "Ce soir au cinéma Kraft, nous vous présentons la recette de la soupe au beurre d’arachide et poulet!!" Vous souvenez-vous des recettes du Mardi Cinéma Kraft? À la façon "Betty Crocker" sur fond de tapisserie rétro métallique, le Cheez whiz et la relish presque fluorescents, en quasi "technicolor", se mariaient aux ingrédients les plus rocambolesques : crème de marshmallow, pop corn, mayonnaise, rootbeer...

  • Salade de quinoa façon Thaï, une coïcidence?

    29 avr. 2013 Mme Carrée

    C’est quoi une coïncidence pour vous? Est-ce que c’est quand vous décrochez le téléphone pour appeler quelqu’un, et que ce quelqu’un est déjà au bout du fil en train de vous appeler? Est-ce que c’est de penser à un ami que vous n’avez pas revu depuis des lustres, et le croiser deux jours après en sortant d’un bus? Ou peut-être est-ce le simple fait d’avoir en poche, le montant exact pour  payer l'achat...

  • Gâteau choco-rétro : si les gens étaient des desserts...

    23 avr. 2013 Mme Carrée

    Si les gens étaient des desserts… Les "Charlotte" seraient des charlottes, les "Madeleine" des madeleines. Les Américains seraient des Oréos, les Italiens des gelatos. Les Français seraient des pièces montées, les Anglais des crumpets pour le thé. les Canadiens seraient des biscuits à l'érable, mais les Québécois, le sirop qui les rend incroyables. La Bolduc... Serait un pouding chômeur, Felix la saveur...

  • Sauté de poulet, fenouil et orange en sauce miel et sésame : le jeu du goût

    16 avr. 2013 Mme Carrée

    Je joue un jeu avec ma fille, depuis qu’elle est petite. Le jeu, c’est que toutes les deux, on goûte. Depuis la chaise haute, à ses bientôt "14 ans", qu'on goûte tout ensemble. Je goûtais avec elle ses pots de bébés, ses cornets de crèmes glacées "arc-en-ciel" (c’est elle qui choisissait!!), des tartines inventées, aux nouveaux fruits, en passant par les plats qu’on se partage en voyage, à l’étranger...

  • Larb? Un drôle de nom pour un plat super bon!

    10 avr. 2013 Mme Carrée

    Je ne m’y connais pas trop en culture asiatique... Mais j’avoue, c’est un drôle de nom : Larb. Surtout qu’on le prononce de différentes façons, qu’on soit en Thaïlande, au Laos, au Myanmar, au Cambodge... et la liste s'étire (ça m’a l’air aussi populaire que la sauce à spag d’ici… mettons; tout le monde a sa façon!) Mais Larb, Lap, Laap ou Larp (et probablement quinze autres appellations régionales...

  • Gâteau aux pommes à la française extra coco : la question de l’hiver

    03 avr. 2013 Mme Carrée

    Je suis soucieuse de l'économie de l'eau, du recyclage, du réemploi, etc. depuis près de 20 ans, mais c'est seulement depuis trois ans, que je me casse la tête à propos de "l'écologie" de mon assiette! Je suis loin d'être experte "Greenpeace-Suzuki-banane Dole et compagnie", juste une Terrienne concernée qui essaie de faire toujours, un peu plus attention. J'ai mis mon empreinte carbone au régime et...

  • Poussins express, pour un printemps qu’on veut… facile

    01 avr. 2013 Mme Carrée

    Printemps à vendre... Saison de trois mois à vendre; deuxième d'une lignée de quatre. On la dit vivifiante, fraîche et bucolique. Elle fera le bonheur de ceux qui n'aiment pas la nature, puisque sa nature ne laisse aucune place ni aux sports d'hiver, ni aux sports d'été (sauf peut-être ceux qui se pratiquent dans la rue et encore!). Pas de vélo avant la mi-avril, c'est la loi en ville, plus de ski...

  • Faux-déjeuner d’avril : saurez-vous déjouer les ‘tits malins, comme les plus naïfs?

    27 mars 2013 Mme Carrée

    Bon, seulement pour les besoins du premier avril qui approche, je le fais une dernière fois : avoir l'air niaiseuse (j'en doute, mais des fois...) Parce que là, plus naïve que ça, tu meurs. Et mon âge ne peut pas même me "sauver", cette fois. Pour vous expliquer, j'aurais certainement besoin de Dr. Phil ou bien Dr. Mailloux, parce que je ne comprends pas moi-même, encore aujourd'hui, pourquoi jusqu'à...

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