Blogue de Mme Carrée

  • Mme Carrée

    Ma mission ici? Inspirer vos casseroles! Évidemment, une confiture des mille et une nuits, une Chantilly Louis XVI, un canard laqué et même quelques insignifiants petits fours glacés font tous rêver. Mais je ne suis ni déesse de l'art culinaire, ni maîtresse de la sophistication, pas même experte dans sa réalisation. Je connais cependant très bien les chemins de l'estomac, ses avenues sucrées et ses allées salées, que je me plais à emprunter pour charmer et ravir le palais, le cœur et l'esprit de grands gourmands. Ceux-ci me disent douée... et je les laisse croire! Mais à vous, j'avouerai que ce n'est que mon amour de la cuisine qui les pousse ainsi aux beaux mots, puisque que douée ou non... la passion n'a besoin de rien pour inspirer.

  • Gâteau de semoule renversé orange-citron-fleur d'oranger, je m'y perds...

    12 sept. 2013 Mme Carrée

    Ça fait des jours, des semaines, voire même des années, que Monsieur Carrée me demande de lui faire un gâteau de semoule Un gâteau de semoule? C'est quoi un gâteau de semoule? Jamais entendu parler de ça. Pis la chose qui s'y rapproche le plus dans ma tête, c'est un gâteau libanais, une basboussa, que j'ai mangée quand j'avais 20 ans. Justement un gâteau à la semoule, imbibé d'un sirop d'eau de fleur...

  • Mac' Magique, quand les lunchs deviennent moins compliqués

    04 sept. 2013 Mme Carrée

    Mac’ Magique. Magique pourquoi? Ben ok, j’avoue, il est pas magique pantoute, ce macaroni. La seule chose qui soit magique, ce sont les tiroirs de ma mémoire qui s’ouvrent parfois, sans que je ne m’y attende, et qui me rappelent tout d’un coup, juste à temps pour la rentrée… que pour cuire des pâtes, on n’a besoin que d’environ la même quantité de liquide (que de pâtes). Tout étudiant (ou post-étudiant...

  • Sucettes Key Lime Pie : pour rêver d'un plus bel été...

    14 août 2013 Mme Carrée

    Le monde à l'envers... J'espère encore au loin, dans la distance d'un samedi matin, la douce musique d'une tondeuse à gazon qui, pour la première fois, ne me ferait pas jurer en me réveillant, parce qu'elle me rappelerait que ce samedi matin en question, le beau temps aurait décidé d'enfin... "puncher" sa carte d'employé! J'attends encore le soir, dans la nuit sans grillons, les p'tits "bzzzt" de moustiques...

  • Chowder déconstruit : salade de patates rôties sur velouté de maïs grillé, bacon et truffes

    07 août 2013 Mme Carrée

    Je fais souvent des niaiseries. De ben, ben belles niaiseries J'ai trouvé des morilles près de ma maison. Connaissez-vous les morilles? Moi, je pensais les connaître pour les avoir vues un jour dans mon assiette. C'était en France, dans un restaurant parisien très "prout-prout", où deux, trois morilles de la taille d'un doigt, noirâtres, flasques et pas très goûteuses, m'ont été servies en sauce. Je...

  • Tartines de chèvre aux raisins rôtis et perles balsamiques... pour changer de l'ordinaire!!

    31 juil. 2013 Mme Carrée

    Je ne vous propose pas souvent des trucs ben, ben chers, ou difficiles à trouver... ou si exotiques que personne ne les connait. Hein? Je suis même pas mal traditionnelle, si l'on considère le contenu de mon garde-manger. Seulement, de temps en temps, j'lâche mon fou et jette mon dévolu sur des trucs qui sortent de l'ordinaire, ou qu'on n'a pas l'habitude d'utiliser dans la cuisine de chez nous : fleurs...

  • Crème glacée érable, bacon et pacanes caramélisées; recenser le patrimoine culinaire du Québec...

    15 juil. 2013 Mme Carrée

    Un projet de recensement culinaire qui nous touche tous... Depuis la fin du printemps, Valerie Lugonja, membre du conseil exécutif de Slow Food Canada, cherche à recenser l'identité culinaire canadienne (et donc québécoise aussi!) via le "Canadian Food Experience Project". Le projet se résume en une virée de recettes originales, familiales, régionales et possiblement même ancestrales, récoltées parmi...

  • Kugel : un genre de pouding au pain revisité!

    28 juin 2013 Mme Carrée

    Tout le monde n’aime pas le dessert? Quand vous étiez petit, y avait-il un dessert spécial que vous aimiez par-dessus tout? Peut-être un dessert que votre mère réservait pour les grandes occasions, ou qu’elle ne faisait pas trop souvent parce que c’était long? Ou encore celui qu’elle préparait tous les weekends, ou durant l’été, parce qu’il contenait de la crème glacée? Un dessert qui expliquerait...

  • Tarte crue Chocovocat... Devinez-vous?

    12 juin 2013 Mme Carrée

    Osez... vous serez agréablement surpris! Pas grand' devinette, hein? Ben oui, chocolat et avocat : Chocovocat. Ne soyez pas rebutés, je vous promets que le résultat ne goûte pas l'avocat! L'avocat donne toute sa substance à ce dessert, en restant complètement anonyme et surtout, bien moins calorique que la crème ou le beurre (environ 50 calories par avocat de type Hass). Plus les calories du chocolat...

  • Burgers extraordinaire carotte mayo-chipotle : un gros compliment

    04 juin 2013 Mme Carrée

    Carotte! Rouillée! Moisie! Pivelée!!! Je les ai toutes entendues, on me les a toutes criées par la tête, quand j’étais jeune. Mais à force de me faire crier toujours la même chose, j’en suis venue un moment, où j’ai trouvé que les enfants manquaient d’originalité. Carotte... pfff... Vous savez, un peu comme Cyrano de Bergerac qui clamait lui-même ses propres invectives à propos de son immense nez?...

  • Crème glacée banana split : deux pour un...

    28 mai 2013

    Cette recette s'adresse à vous si... Cette recette s'adresse à vous si vous aimez la crème glacée, les banana splits, les bananes, les cerises, les noix et/ou le chocolat. Cette recette s'adresse à vous, si vous avez des enfants qui aiment la crème glacée, les bananas-splits, les bananes, les cerises, etcetera. Des enfants ou... un mari, une blonde, un chum, des petits-enfants, des amis aussi! Si vous...

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