Blinis aux courgettes, gravlax et crème acidulée

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Blinis aux courgettes

310 ml (1 1/4 tasse) de lait, chaud

2 gousses ail, finement hachées finement

1/2 c. à thé de sucre

1 c. à thé de levure instantanée

1 1/2 tasse de farine

2 blancs d'oeufs, montés en neige

1 courgette, coupée en julienne

1 citron, lavé et zesté

Au goût sel et poivre concassé

Gravlax, maison ou du commerce

Crème acidulée

80 ml (1/3 tasse) de crème 35%

1 c. à soupe de jus de citron

1 citron, pour le jus

2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Blinis aux courgettes

  1. Faire chauffer le lait et l'ail ensemble.

  2. Mélanger le tiers du lait, le sucre et la levure; faire dissoudre.

  3. Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, verser au centre, le mélange de levure et incorporer graduellement, en mélangeant le reste du lait, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

  4. Assaisonner au goût.

  5. Monter les blancs d'oeufs en neige, en pics mous, à l'aide d'un batteur électrique.

  6. Incorporer délicatement à la pâte avec une spatule et ajouter la julienne de courgette et le zeste de citron.

  7. Dans une poêle chaude huilée, verser l'équivalent de 3 c. à soupe de pâte et laisser cuire jusqu'à l'apparition de bulles à la surface; retourner quelques secondes pour finaliser la cuisson.

  8. Servir avec la crème acidulée et le gravlax.

Crème acidulée

  1. Au batteur électrique, fouetter la crème en y ajoutant la cuillère à soupe de jus de citron.

  2. Ajouter le sel et le poivre, la ciboulette et le jus de citron; mélanger.

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