Biscuits spirales

Auteur
Marie-Christine Godbout
 
  • Portions 30
  • Préparation 40 min
  • Temps de repos 6 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout-usage

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

1,75 ml (1/4 c. à thé) de sel

165 ml (2/3 tasse) de sucre glace

165 ml (2/3 tasse) de sucre

315 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dé

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

2,5 ml d'extrait d'amande

Gel colorant, environ 8 grosses gouttes

30 ml (2 c. à table) de farine

1/2 pot de 113g billes décoratives arc-en-ciel

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et les sucres. Mélanger.

  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule de pâte.

  3. Diviser la pâte en deux parties égales. Déposer une partie entre deux feuilles de papier ciré et étaler jusqu’à ce que vous obteniez une feuille 8 ½ par 11. Remettre la deuxième moitié de pâte dans le robot.

  4. Ajouter l’extrait d’amande, le colorant et les 2 cuil. à soupe de farine. Mélanger juste pour que le tout soit bien incorporé.

  5. Rouler cette pâte colorée comme la première, entre deux feuilles de papier ciré.

  6. Laisser les pâtes entre les papiers cirés et les empiler sur une tôle. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 2 heures.

  7. Retirer les pâtes du réfrigérateur et enlever les papiers cirés du dessus. Prendre une des deux pâtes et la renverser sur l’autre de sorte que les deux pâtes soient maintenant une par-dessus l’autre. Pour que la spirale de couleur soit à l’intérieur, il faut que la pâte de couleur soit sur le dessus. Retirer le papier ciré du dessus.

  8. Avec un couteau bien effilé, couper les bords longs de sorte que les deux grands côtés soient droits.

  9. Laisser tiédir une quinzaine de minutes le temps que les deux pâtes collent ensemble et qu’elles deviennent malléables.

  10. Pour être certaine que les pâtes ont « fusionné », presser toute la surface avec les mains.

  11. Les pâtes une fois roulées

    Créer le billot doucement avec le bout des doigts en essayant de ne laisser aucun espace d’air dans la pâte.

  12. Rouler le billot dans les billets décoratives

    Dans un plat long et peu profond (une lèchefrite), étendre les billes décoratives. Soulever délicatement le billot et le rouler dans les bonbons jusqu’à ce que le billot soit recouvert de bonbons. Bien presser sur le billot pour incruster les billes dans la pâte.

  13. Envelopper le billot dans un papier cellophane et le réfrigérer pour au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être coupé.

  14. Préchauffer le four à 325°F et mettre la grille dans le centre supérieur.

  15. Trancher le rouleau de biscuits

    À l’aide d’un gros couteau bien effilé, trancher le billot en rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur, ce qui donne environ une trentaine de rondelles.

  16. Cuire les biscuits entre 15-17 minutes. En soulever un en cour de route pour s’assurer que le dessous ne brunit pas.

Bon à savoir

Pour que la dimension soit bonne, j’ai mis une feuille de 21 cm sur 28 cm sur le comptoir et la pâte par-dessus. Mes deux pâtes avaient donc une taille identique une fois roulée.

Vous pouvez adapter les biscuits à votre goût : la couleur en vous amusant avec les gels et la saveur en choisissant votre essence ou extrait préféré.

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