Biscuits aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 

Ingrédients

Biscuits

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de cassonade, bien tassée

3/4 tasse (180 ml) de sucre

2 gros oeufs, à température ambiante

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine

2 1/2 tasses (625 ml) de courgettes, râpés

1 tasse (250 ml) de raisins de Corinthe secs

Glaçage

1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante

6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

Préparation

 

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

  2. Dans bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.  Réserver.

  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade et le sucre pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

  4. Ajouter les œufs et la vanille, puis battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. 

  6. À l’aide d’une spatule, ajouter les flocons d’avoine, les zucchinis et les raisins.  

  7. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

  8. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1 c. à soupe (15 ml), répartir les boules de pâte sur une plaque en les espaçant de 2 po (5 cm). (La cuillère à crème glacée permet de s’assurer que les biscuits sont de la même grosseur.)

  9. Cuire au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des biscuits en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. 

  10. Pendant ce temps, assembler le galaçge. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, défaire le fromage et le beurre en crème. Ajouter la vanille et la cannelle.

  11. Incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

  12. Réfrigérer le glaçage si nécessaire avant d'assembler les biscuits en sandwich.

 

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Lorsqu’une recette de biscuits demande des flocons d’avoine, il est important de savoir quelle sorte de flocons d’avoine convient le mieux, car il en existe quelques variétés sur le marché.

Les gros flocons d’avoine sont idéals pour apporter plus de texture de croquant à vos biscuits. Avec ce type de flocons, vos biscuits garderont leur forme à la cuisson, et auront un look plus rustique. Moi j’adore ça, ça fait maison!

Les flocons à cuisson rapide sont plus petits et plus minces que les gros flocons. La cuisson donnera alors des biscuits qui seront plus plats et plus égaux. Au niveau du goût, c’est la même chose.

Finalement, vous trouverez aussi des sachets de flocons d’avoine à cuisson instantanée. Ces flocons sont réduits en poudre fine pour accélérer la cuisson du gruau. Toutefois, je ne les recommande pas pour vos recettes de biscuits, car ils s’étendront beaucoup trop à la cuisson, et vos biscuits seront plus secs.

 

Conservation

Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance, et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur, déjà assemblés.

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