Biscuits aux épices

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
  • Portions 16
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Temps de repos 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de farine

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue

1/4 c. à thé (1,25 ml) de girofle moulu

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2 oeufs

2/3 tasse (160 ml) de mélasse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Dans un bol, tamiser la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.

  3. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre pendant 2 minutes.

  4. Ajouter les oeufs et la mélasse et bien mélanger pendant 1 minute.

  5. Incorporer les ingrédients secs tamisés et mélanger brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  6. Emballer la pâte avec de la pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 2 heures.

  7. Sur une surface de travail farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 po (6 mm).

  8. À l'aide d'un emporte-pièce, couper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

  9. Cuire les biscuits pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que leur contour soit légèrement doré.

  10. Laisser tempérer les biscuits.

Bon à savoir

Biscuits aux épices

Pour prendre de l'avance, vous pouvez déposer les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie, entre des feuilles de papier parchemin, et les envelopper soigneusement de pellicule plastique pour les conserver, sur la plaque, jusqu'à un mois au congélateur.

Pour les cuire, il suffit de les déposer encore congelés sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et de les enfourner, comme s'ils venaient d'être faits.

Conservation

Les biscuits se conservent une semaine à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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