Biscuits au cheddar, compote de pommes au romarin

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 12
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Temps de repos 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Biscuits au cheddar

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (30 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés

2 1/2 tasses (625 ml) de cheddar fort, rapé

1 1/3 tasse (330 ml) de babeurre

fleur de sel, pour saupoudrer

Compote de pommes au romarin

8 pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en morceaux

1 citron, jus

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 branche romarin

Préparation

Biscuits au cheddar

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  3. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un malaxeur (batteur plat), mélanger les ingrédients secs et le beurre. (Ne pas trop mélanger, pour conserver de petits morceaux de beurre).
  4. Ajouter le cheddar et le babeurre. Mélanger brièvement pour obtenir une pâte homogène.
  5. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  6. À l’aide de deux cuillères à soupe, diviser la pâte en 12 boules et déposer sur les plaques.
  7. Saupoudrer les biscuits de fleur de sel et mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Compote de pommes au romarin 

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire 20 à 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’une compote. (Ne pas trop cuire, pour conserver des morceaux).
  2. Laisser tempérer et mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Montage

  1. Servir les biscuits tièdes avec un petit bol de compote.

Conservation

Biscuits au cheddar

Les biscuits se conservent deux jours à température ambiante et deux semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.

Pour leur redonner leur texture initiale, il suffit de les mettre au four à 350 °F (180 °C) pendant 2 minutes, avant de les servir.

 

Compote de pommes au romarin 

La compote se conserve cinq jours au réfrigérateur et un mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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