Biftecks au whisky

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

4 biftecks (contre-filets) de 1/2 lb (250 g) environ

Marinade

3/4 tasse (190 ml) de whisky

1/2 tasse (125 ml) de sauce Bragg ou sauce soya

1/2 tasse (125 ml) de moutarde de Dijon

1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

3 échalotes françaises, coupées finement

4 gousses d'ail, écrasées

Sel

Poivre

Sauce

1/4 tasse (60 ml) de sauce chili

Tabasco, au goût

1/4 tasse (60 ml) de beurre, coupé en cubes

Préparation

Marinade

  1. Mélanger tous les ingrédients, et mariner la viande 6 à 12 heures.

  2. Conserver la marinade.

Sauce

  1. Dans un chaudron, amener à ébullition le reste de marinade et laisser mijoter environ 5 minutes.

  2. Ajouter la sauce chili et le Tabasco.

  3. Retirer du feu et incorporer les cubes de beurre.

Biftecks

  1. Griller les biftecks à feu vif selon la cuisson que vous préférez.

  2. Sur un plateau, laisser reposer 3 à 5 minutes, recouvert d’un papier d’aluminium.

  3. Servir avec la sauce.

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