Betteraves, halloumi et laitues

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Salade

2 petites betteraves jaunes

Fromage Halloumi ou DoReMi

8 tranches canard fumé

Laitues diverses

Graines de citrouille

Vinaigrette

1/2 citron, pressé

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé d'origan séché

1/2 tasse d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). 

  2. Enrober les betteraves individuellement dans du papier d'aluminium et faire cuire au four 40 minutes ou plus.

  3. Lorsque la cuisson est terminée, sortir les betteraves du four et les laisser refroidir avant de les peler.

  4. Pendant ce temps, faire tremper quelques minutes le fromage dans un bassin d'eau pour enlever le surplus de sel.

  5. Couper les betteraves en tranches de 1 cm.

  6. Trancher le fromage en rectangles de 1 cm d'épaisseur par 5 cm de longueur.

  7. Dans une poêle antiadhésive, faire griller le fromage de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. 

  8. Monter la salade de façon étagée, avec le canard et les diverses laitues. 

  9. Arroser la salade de vinaigrette.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et l'origan. 

  2. Incorporer l'huile graduellement pour émulsionner la vinaigrette.

  3. Rectifier l'assaisonnement.

Bon à savoir

Un truc pour savoir si la betterave est prête : une lame de couteau doit transpercer facilement la chair.

Astuces pour manger sans gêne - Par Caroline Allen

- Garnir de graines de sésame au lieu des graines de citrouille plus fibreuses.
- Mettre moins d'huile d'olive, le gras prenant plus de temps à être digéré.
 

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